荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
马蹄肉切片备用，上方有整套视频
2
热锅无油倒下白糖，小火炒出糖色，切记是不要放油。
3
糖炒成这样子，差不多全部溶化，变成了黄色
4
加2500克水下锅。煮溶糖。感觉会粘底的，慢慢铲，刚倒入水要注意安全。
5
马蹄粉加入1500克水搅拌至无颗粒状态。同时再加入马蹄片。
6
糖水趁最热的时候倒入马蹄粉浆中搅匀，做成半生熟的浆。
7
放凉后，放冰箱冷藏负1度左右，冻2小时拿出切块，蒸也行，煎也行。开吃
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工