茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质，外焦里嫩，鲜香适口。这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
食材
1
茄子 2根
2
肉糜 2两
3
葱、 少许
4
蒜 少许
5
姜 3片
6
盐 1小勺
7
味精 1小捏
8
料酒 1勺
9
酱油 少许
10
鸡蛋 1个
11
面粉 适量
方法/步骤
1
葱，姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
2
用少量水，鸡蛋，面粉，调成糊状，加少量盐。
3
去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。每一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
4
把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
5
把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
6
放入油热的煎锅。不断翻面油煎，直至两面黄。
7
出锅啦
注意事项
切茄子的时候要小心，不要切断。
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