制作土豆面糊时动作要稍快些，以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用，所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，虽然洋葱有抗氧化作用，但是时间放长了面糊依然会变深哟
食材
1
土豆 250克
2
小麦面粉 50克
3
洋葱 50克
4
柿子椒 1个
5
鸡蛋 1只
6
花生油 少许
7
红尖椒 1个
8
尖椒 1个
9
食盐 适量
10
葱 2根
11
生抽 2大勺
12
白糖 1小勺
13
小葱 2根
方法/步骤
1
土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑
2
取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手
3
擦好的土豆还是有些氧化变黄
4
接着在土豆碗中将洋葱擦成茸
5
加入面粉、鸡蛋、盐、糖
6
拌匀成土豆面糊
7
小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁
8
将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁
9
平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼
10
将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上
11
一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可