工具/原料
1
面包粉 500克
2
自磨粗粮粉 100克
3
可可粉 6克
4
奶粉 40克
5
盐 3克
6
酵母 6克
7
蜂蜜 30克
8
水 330克
9
葡萄干 100克
10
芒果干 50克
方法/步骤
1
除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。
2
冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵。
3
排气，分割成4份。
4
滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。
5
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
6
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
注意事项
自磨的粗粮粉不像外卖的那样细腻，颗粒很明显，揉的时候影响面筋，所以这款面包二发并不高大，组织还算是柔软，下次将粗粮粉过筛试试看。
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