我们以西芹炒肉为例给大家分享一下经验
食材
1
西芹 一把
2
猪肉 二两
3
盐 少许
4
花椒 少许
5
花生油 少许
6
鸡精 少许
7
蒜末 少许
8
酱油 少许
方法/步骤
1
首先我们先把西芹去叶，洗净，切成大约三四厘米长的小段，用盐水浸泡备用，盐水主要是杀菌作用
2
把猪肉冲洗干净，切成肉丝状
3
起锅，烧油，等油热以后放入大概十几粒花椒，待花椒的香味爆出来后（大概几秒钟）放入切好的猪肉丝，翻炒，待肉丝变色后，倒入大约一小勺酱油，少许盐继续翻炒，等猪肉翻炒至酱油色即可出锅，找个小碗或者小碟子放入备用
4
在锅里倒入少许花生油，等油温七成热的时候倒入准备好的蒜末，爆香，捞出备用西芹，放入锅中，调中火，继续翻炒，大约两分钟左右，倒入炒好的猪肉丝，继续翻炒，（个人不建议再次放盐，西芹已用盐水浸泡，炒猪肉也放了酱油和盐，以免过咸，口味重者酌情放少许）中火再次翻炒三四分钟，倒入少许鸡精提鲜即可出锅
5
这样一盘香喷喷的西芹肉丝就完成了，
注意事项
西芹不可翻炒时间过长，以免失去了西芹的爽脆
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