黄瓜1根高筋面粉150克香醋8克生抽8克辣椒面3克蒜末3克
食材
1
黄瓜 1根
2
高筋面粉 150克
3
香醋 8克
4
生抽 8克
5
辣椒面 3克
6
蒜末 3克
方法/步骤
1
准备好材料；
2
黄瓜留1/4切成黄瓜丝备用，剩下的切成小块，把黄瓜放入破壁机内，倒入半碗清水，启动果汁功能打2分钟，
3
把打好的黄瓜汁用筛子过滤一下，过滤出220ml的黄瓜汁，打黄瓜的时候一定要放点水；
4
倒入高筋面粉，搅拌到无疙瘩无干粉的面糊；
5
面糊要调到比较稀，就是用勺子把面糊倒落后面糊不会堆起来；
6
锅内烧开水，取一个平盆，刷上一层油，倒入一勺面糊，左右摇晃一下把面糊摊开摊薄；
7
放入锅内，继续保持大火蒸，直到面糊凝固，面皮颜色变深，然后拿出，借助刮刀把面皮铲起来，一边铲一边用手小心的把凉皮掀起；
8
全部面糊都做完后，把所有凉皮卷起，切成粗条；
9
然后放入蒜末，黄瓜丝，辣椒面，淋入香醋和生抽；
10
最后淋上一勺热油即可；
注意事项
1
调料可以按个人喜好进行调整。
2
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；
3
菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；