备料，鱼腹内的黑膜清洗干净不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下煎好的鲭鱼，蒜姜备好刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺小火炒香蒜蓉辣酱放入煎好的鱼加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺糖一小勺大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可成品
食材
1
鲭鱼 两条(400克)
2
蒜蓉辣酱 五勺
3
姜 五六片
4
蒜 五瓣
5
老抽 半勺
6
料酒 一勺
7
耗油 两勺
8
糖 一小勺
步骤
1
备料，鱼腹内的黑膜清洗干净
2
不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼
3
小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下
4
煎好的鲭鱼，蒜姜备好
5
刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺
6
小火炒香蒜蓉辣酱
7
放入煎好的鱼
8
加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺
10
大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可
11
成品
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