茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
食材
1
茄子 2个
2
蒜头 适量
3
味精 适量
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
油 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分
3
蒜头切碎
4
热油锅炒香一半蒜碎
5
倒入茄丁煸炒一会
6
煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透
7
调入少许盐
8
调入少许味精
9
洒另一半蒜碎翻炒均匀即可
注意事项
小贴士 1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。 2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。