炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。 在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一，尤其是在端午节那天早上，除了粽子之外，家家户户一定会买上几个炸糖糕作为端午节的早点美食，也可以说是端午节早上必吃的一种节日食物，一般老年人还会保持这种旧时延续下来的节日饮食文化。
食材
1
面粉 200g
2
开水 300g
3
油 适量
4
色拉油 10ml
5
泡打粉 3g
6
白糖 90g
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3
取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
4
然后把200克面粉慢慢加入开水中。
5
一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6
烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7
面团分成50克左右的小面团滚圆。
8
取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9
然后封口捏紧收圆。
10
封口朝下按扁成为小饼。
11
餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12
盖上保鲜膜静置30分钟。
13
锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14
中火慢慢炸至。
15
糖糕外皮金黄捞出即可。
注意事项
糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。 白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。 炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。