对于肉沫茄子，我总是有割舍不了的爱，不光是因为我爱吃，更是由于每次做了，家人都吃得盆干碗净的
食材
1
肉末 150克
2
茄子(紫皮，长) 2条
3
姜末 适量
4
水淀粉 适量
5
香葱（香菜） 适量
6
蒜末 适量
7
郫县豆瓣 1汤匙
8
料酒 1汤匙
9
生抽 3汤匙
10
老抽 半汤匙
11
糖 1汤匙
12
醋 1汤匙
13
青红辣椒 适量
步骤/方法
1
茄子切成条，蒜姜切末，青红辣椒切块，香葱（香菜）切末
2
茄子过油，至金黄，捞出滤油备用，炸的时候火不要太小，大火炸的茄子更香
3
锅中做油，姜蒜末爆香
4
放入肉沫，炒熟
5
放入郫县豆瓣，炒出红油
7
放入水淀粉（搅匀），翻炒均匀，撒入香葱（香菜），出锅