该经验不是原创
食材
1
低粉 100g
2
奶油 200g
3
黄油 80g
4
鸡蛋 150g
5
水 160g
6
白糖 5g
7
芒果 1个
8
盐 5g
方法/步骤
1
先准备酥皮。黄油，切丁软化，加入糖粉，拌匀，黄油细腻状
2
加入低粉
3
用橡皮刮刀切拌均匀
4
整形成长条圆卷。用油纸包好，冷冻。但别冻的太硬。好切片。
5
准备泡芙面糊。黄油切丁，煮的时候受热均匀。
6
黄油，水，糖，盐放入锅里，大火煮开。
7
大火煮开后，调小火。倒入面粉，迅速搅拌无颗粒。我是用4根筷子搅拌的
8
将面团摊开，晾至手温
9
分次一点点加入鸡蛋液，每次加入都拌匀后，再加入下一次
10
面糊调到，提起刮刀，成三角形，面糊不会立刻低落的状态刚刚好
11
烤箱应提前预热。180℃预热10分钟。将做好的脆皮卷切成片
12
将面糊装入裱花带，剪个1cm宽的口，面糊之间要有足够的空间，一会儿会长好大好大
13
盖上脆皮小帽子
14
放进预热好的烤箱。180℃15分钟，150℃10分钟，130℃5分钟。这个时间和温度不是固定的。开始大火烤到泡芙不再长大，下调30℃，烤到颜色都已上好，再调低点，烘干定型。这是烤好晾凉后，又摆进烤盘的。
15
将准备好的芒果切丁。泡芙凉透后，切开，挤入奶油，当上水果，再盖上小帽子。
注意事项
经验不是原创