冰糖要如何正确存储和食用

冰糖为单糖不易发酵，糖性稳定，故食後於口腔内，不会有食用砂糖後躁热酸苦之感，因此用於调配红茶、咖啡饮料、烹饪食物不易酸化，保持食材原有风味及口感。

於烹饪料理食物中，添加微量冰糖可替代味精使用。

冰糖其甜度与茶、咖啡调配对比，为１公克冰糖对比２５ｃｃ饮料，标准式红茶、咖啡为每杯１８０ｃｃ至２００ｃｃ，故使用冰糖为８－１０公克即足，约为搅拌用之小汤匙两小匙。

结晶冰糖因含有水份，其细小颗粒以摄氏５０度热水可於２５秒溶解，较粗颗粒需为４５秒溶解，水晶冰糖无含水份，故於加入热水後略待几秒湿润，再予搅拌小颗粒需为４５秒溶解，稍粗颗粒则需７０秒溶解。

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。天气湿度增加，气温回升，建议放冰箱冷藏，或放在阴冷处密封保存。

如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。