班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。这款甜品制作简单，但味道特别棒。现在就让我们开启芒果班戟的制作之旅吧！
食材
1
面粉 80克
2
鸡蛋 5个
3
牛奶 250毫升
4
奶油 250克
5
芒果 3个
6
玉米淀粉 40克
7
白砂糖 45克
8
黄油 15克
方法/步骤
1
把黄油融化备用。取芒果去皮，切成条。
2
将盆中5个鸡蛋打散，加入250毫升牛奶和20克糖搅拌均匀，并筛入80克面粉和40克玉米淀粉，用打蛋器打几下不见干粉即可。
3
将面糊过筛（过筛两次更好），最后的面糊颗粒用刮刀碾几下即可，再加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。
4
舀半勺面糊入微热的锅，立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮（只煎一面，并且微上色即可）。
5
将250克奶油加25克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。
6
取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点奶油。包起来，一个芒果班戟就完成了，接下来依次类推。
注意事项
1
第1步黄油融化方式可以在微波炉中加热几十秒，也可以在炉上隔水加热。
2
第6步待到饼皮完全冷却再包奶油和芒果。
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