戚风蛋糕师每个烘焙师无法逃避的话题，不管是戚风还是气疯，它既是最基础的蛋糕但同时让很多人过不去的一道坎。好的戚风蛋糕是柔软，细腻整齐的，从制作的方法到从烤箱出来的那一时刻就已经决定蛋糕的成与败。柔软，怎么折都不断裂的，才能将蛋糕卷卷好的重要条件，总之需要基础才能做出更完美的蛋糕卷。
工具/原料
1
抹茶粉：6g
2
油A：10g
3
油B：45g
4
水：55g
5
蛋黄：4个
6
低筋面粉：60g
7
蛋白：4个
8
细砂糖：80g
9
细砂糖：80g
10
淡奶油：适量
11
蜜红豆：适量
方法/步骤
1
这款蒸烤一体机自带2个水箱，废水水箱和进水水箱，每次使用蒸功能的话只需要将进水水箱装满水就可以使用蒸功能了，而且水箱装满能持续使用3个小时。机器自带的附件也是充足的，也不需要另外加其他烤盘了，还有吸水海绵，轻轻一抹内胆就能将多余的水吸走了，比抹布方便的多了。烤箱电源线有1.5米长不怕因为线短而另外使用其他的插排接电呢。
2
将抹茶粉与油A混合均匀
3
将油B、水、蛋黄加入步骤1混合均匀
4
将低筋面粉过筛加入到步骤2混合均匀
5
烤箱预热170℃
6
将盐放到蛋白中用打蛋器搅打；将细砂糖分3次加入，搅打至湿性发泡，蛋白糊搁露完成
7
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余蛋白糊放入泉缝蛋黄糊中，搅拌均匀
8
将蛋糕糊放到烤盘上用刮刀刮平，放入烤箱烘烤成熟后拿出放凉，时间大概19分钟
9
将打发好的奶油抹到蛋糕上，再用棍子将蛋糕卷起，定型，再切块
10
每一台烤箱都会有脾气，所以要在使用中慢慢摸索烤箱的烘烤温度，做烘焙时，如蛋糕卷，饼干...都不适用加热风功能，会容易使蛋糕变干而令口感没那么好。如果烤箱没有单独的下管功能可以选择上下管功能，然后在最上层可放一个烤盘从而达到下管直接给食物胆侧译加热。如果要测量烤箱温差的市面上会有很多的温度测量仪，一种是传统温度计，机械性的；一种电子温度计，电子温度计测量结果会比较精准，但是daogrs S1烤箱温差比较精准，而且保温性好。
注意事项
1
1：使用抹茶粉的话要用植物油，溶解性快，不结块
2
2：蛋白糊与蛋黄糊混合一定要使用翻版的方式，不能打圈
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3：蛋糕胚收脚的一边要切一斜角，就是方便蛋糕卷卷起后收脚
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