煸炒、干炒、干煸应属于相同的烹制方法，川菜中用的比较多，因为川菜讲究的就是小煎小炒、一锅成菜。这道【煸炒金丝蛹】的制作方法基本就是小煎小炒的方法。
食材
1
金丝蛹 500克
2
芹菜 200克
3
油 2汤匙
4
盐 6克
5
白糖 2克
6
味精 2克
7
干辣椒 适量
步骤/方法
1
把金丝蛹洗净，沥净水分，芹菜摘洗干净
2
芹菜切段
3
把干辣椒洗净切丝
4
热油，放入金丝蛹煸炒
5
反复煸炒至金丝蛹脱水
6
把金丝蛹拨拉到一边，放入辣椒丝炒香
7
再和金丝蛹一起翻炒均匀
8
同样方法，放入芹菜煸炒至塌秧
9
再次翻炒均匀
10
加盐、白糖、味精调味
11
继续翻炒，炒匀即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味