小编平时特别喜欢吃炒土豆丝，尤其在吃米饭的时候总觉得配上一些炒土豆丝会吃的更香，因为平时工作忙所以没有时间做饭，所以我一般都是在餐厅里吃炒土豆丝，不过我总感觉餐厅里炒的土豆丝没有自己做的好吃。炒土豆丝每个人和每个人的做法都不一样，有些人喜欢在做前先将土豆丝泡入清水中片刻再上锅炒，也有人则会事先将切好的丝放入锅中用滚水焯一下，认为如此一来做出来的土豆丝会更可口。其实这两个炒土豆丝的方法都谈不上是最科学的。记得在我第一次做土豆丝的时候，老妈亲自告诉我如何做土豆丝才会既能营养还能美味。下面就把这个炒土豆丝的绝招分享给大家。
工具/原料
1
锅
2
油
方法/步骤
1
如果要炒土豆丝其实大可不必将其泡在水里或者用滚水焯一下，因为这样做既会影响这道菜的营养而且还会影响这道菜的口感，炒土豆丝的正确做法应该是：把洗出来的土豆丝先放盆子里，然后在其上面倒上少许醋和盐，并加适量的清水用小勺搅拌均匀，这样做出的炒土豆丝说营养有营养说口感有口感，色香味俱全不说，而且既爽滑又香脆！
2
首先，要将土豆洗净，然后去掉皮，用刀将其切成细丝（注意，丝一定要尽量切得粗细均匀，这样才能让土豆丝尽可能的受热并入味）
3
然后，将土豆丝丝全部倒入碗里，并撒上两勺食盐和陈醋，再加入一碗清水，清水要稍微淹没土豆丝，用勺搅拌匀之后在碗口封上保鲜膜并搁在冰箱中约五分钟左右，这个时候可以将青红椒与大蒜切好等着下锅用。
4
将青红椒和大蒜放到油锅中稍微炒一下，然后再取出土豆丝把水控干之后放入油锅中，把火调至最大，再放入生抽食盐各小半勺，入味之后在其上面撒上葱花稍等片刻即可出锅享用。
5
看到这里大家也许看明白了，其实炒土豆丝并不需要在炒前焯水或者泡水，这样反而会降低炒土豆丝的口感以及营养价值，只要把土豆丝洗干净之后，切出来再将其用盐和醋泡上密封片刻再炒，这样不仅能够调料入味，而且还可保留其中的营养，真是一件两全其美的好事！
注意事项
注意火候的掌握
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