一碗油光鲜亮、色泽红润又带有浓郁老姜香气的姜母鸭最能带来暖意。
食材
1
花生油 60克
2
老鸭 1000克
3
老姜 500克
4
鱼露 15克
5
生抽 35克
6
老抽 15克
7
冰糖 20克
8
料酒 100克
方法/步骤
1
将斩件好的鸭肉飞水，锅内倒入多力花生油，开小火微微加热油，倒入切片好的老姜煸炒，加入八角、桂皮、香叶爆香。
2
倒入鸭肉继续煸炒至微微焦黄。
3
加入老抽、生抽、料酒、鱼露、冰糖，炒香。
4
加入开水没过鸭肉，大火煮开，盖上锅盖，转为小火炖煮约90分钟。
5
开盖后，转大火收汁，至姜母鸭的酱汁浓稠即可。
6
上桌品尝，香料和鸭肉中浓郁的香气，并为这道菜润色增味！
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