姜母鸭是一种南方的菜系，可能是与“冬吃萝卜夏吃姜”这个俏皮话有关，这条经验是今天早晨看《天天饮食》中发现的，主要食材是鸭肉、生姜、腐竹、红枣、香菇做的，肥而不腻。
食材
1
肥鸭 半只
2
腐竹 40克
3
红枣肉 适量
4
香菇 40克
5
老姜 1/4个
6
红酱油 适量
7
花生油 适量
8
盐巴 适量
9
糖 适量
10
白开水 适量
11
米酒 适量
12
香油 少许
制作方法
1
将老姜洗净切成片。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用
2
把鸭子剁成块，放进开水锅里抄去血水，备用
3
锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟
4
然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油，递进两滴香油。
5
另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里。即可使用。
注意事项
1
花生油必须要少放，因为肥鸭里面也有油，否则就腻掉了
2
香油、盐巴、必须得最后放
3
做这道菜时，建议加点米酒，好除去腥味
下一篇：CAD过滤器使用技巧