香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
将处理过的香椿切碎，切的尽量碎一点，火腿肠和蒜白也都切的碎碎的
2
放入盆中，打入一个鸡蛋
3
加入适量面粉，不好控制的话一点一点的加
4
用筷子搅拌均匀，盆里没有干面粉，用手抓一块上来能握成团
5
加入蚝油，生抽，盐，鸡精，黑胡椒，盐可以不加，因为加了生抽，后再加盐可能会比较咸，如果生抽加的多就不要加盐调味了。搅拌均匀
6
锅中放油，我这回是用电饼档做的，如果用平底锅最好用中小火做，油热后用手弄一小团按扁放入
7
煎至两面金黄后盛出放在吸油纸上开吃
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味