蒜薹，它是春末夏初时最不容错过的蔬菜之一，它含有辣素，杀菌能力特别的强，能预防流感；鲜香脆爽，略带清甜的口感，怎么炒都特别的美味，因是时令菜，趁着这一段时间大量上市，想吃的就抓紧时间吃吧。工作日，如果害怕它的特殊味道，咱可以晚餐的时候吃，或者吃完嚼几粒生的花生米，茶叶，来消除的哦。
食材
1
鸭心 400g
2
蒜薹 220g
3
泡酸辣椒 3个
4
泡小米椒 5个
5
生姜 10g
6
料酒 30g
7
生抽 10ml
8
蚝油 10ml
9
白胡椒粉 1g
10
精盐 2g
11
鸡粉 1g
12
红油 20ml
13
食用油 20ml
方法/步骤
1
新鲜的鸭心准备。
2
清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。
3
处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。
4
准备蒜薹及泡椒。
5
蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。
6
泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。
7
坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
8
另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅。
9
下蒜薹翻炒。
10
翻炒约2分钟后下泡椒。
12
加精盐调味。
13
淋入酱汁。
14
翻炒均匀后淋入红油。
15
快速翻炒后关火，出锅即可。
16
完成。
注意事项
1
炒此菜，需大火快炒。
2
提前备好酱汁，炒的时候一气呵成。避免下锅太久肉质变老。
3
不太能食辣的，可减轻少泡椒和红油的量。