冰箱里有冷冻的牛肉，家里有韭菜，就包点牛肉韭菜馅饺子吧。
食材
1
牛肉 300克
2
韭菜 500克
3
葱 10克
4
姜 5克
5
调馅料 3克
6
盐 3克
7
料酒，酱油 各5克
8
味素 1克
9
高汤 50克
10
食用油 25克
方法/步骤
1
冷冻的牛肉稍微解冻一下，用刀能切动就可以，这样将牛肉切成肉馅比较容易。
2
葱切碎，姜切碎备用。
3
牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，高汤要分两次加入，使高汤充分融入到肉馅中，放入酱油，葱，姜，盐，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油20克搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
4
韭菜洗净控干水分。
5
韭菜切碎放入盆中，放入5克食用油搅拌均匀，使食用油均匀的裹在韭菜上，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
6
韭菜倒入肉馅中搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就做好了。
注意事项
1
牛肉馅要放入高汤（没有高汤可以用水代替）搅拌，这样做出的馅口感更好。
2
韭菜要用食用油搅拌均匀，这样韭菜里的水分就会被锁住。
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