凉拌毛豆好吃，但是很多人做出来的颜色不好看，吃起来就没有食欲，现在告诉你如何煮毛豆，颜色更鲜亮。
食材
1
毛豆 800克
2
大蒜 适量
3
干辣椒 4个
4
醋 两勺
5
生抽 适量
6
白糖 少量
7
姜 三片
方法/步骤
1
将新鲜毛豆洗干净，煎掉两头，然后冷水下锅，放四个干辣椒，三片姜，两勺盐，不要盖锅盖，千万不要盖锅盖。（盖上锅盖煮出来的毛豆，颜色不脆绿）。
2
开锅煮个十分钟左右，熟了就可以了，赶紧倒出来，冷水冲洗一下，沥干水份。
3
将沥干的毛豆，装进一个大碗里，将剥好的大蒜切碎，放一点辣椒面（可放可不放），依次放醋，生抽、白糖，腌制起来，然后锅里烧油，烧开之后直接浇上去，再将放好调料的毛豆拌均匀。然后放进冰箱半个小时，让口感更加紧实，更好的入味。
注意事项
煮毛豆千万不能盖锅盖。不然颜色不好看。
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