香菇牛肉汁
食材
1
牛肉 400克
2
香菇 20-25朵
3
杏鲍菇 2个
4
花生 一大把
5
芝麻 一大把
6
青辣椒 10-15根
7
葱白 若干
8
姜 半块
9
蒜 一头
10
花生油 适量
11
料酒 适量
12
生抽 适量
13
郫县豆瓣酱 2勺
14
葱伴侣豆瓣酱 2勺
15
砂糖 1勺
16
水淀粉 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净切丁。
2
杏鲍菇洗净切粒。
3
香菇散发切丁，姜和蒜剁碎成末。葱切成葱花。
5
起锅烧油【花生油或玉米油都可以】放入葱姜蒜煸炒出香味，下一半量的青椒碎，翻炒均匀。
6
倒入牛肉丁，翻炒，加入葡萄酒，翻炒至白色。
7
将蘑菇丁、杏鲍丁及剩下的青椒倒入，继续均匀翻炒，加入适量酱油，再翻炒。
8
加入适量清水，能完全没过食材的量【可以多一点没关系，我们的目标是把牛肉煮透】，大火煮开，转小火慢煮【这一步是为了煮烂牛肉??】
9
趁着煮酱的时间，把花生和芝麻滔洗一下，装在平盘里，然后我放微波炉各自“叮”一下，芝麻1.5分钟，花生2-2.5分钟。“叮”完花生放凉一点，皮衣拧就去了，脱皮的花生碎放料理机干磨程序上打一下，成花生碎备用【也可以装保鲜袋用擀面杖碾碎，这样颗粒大，更香脆】。
10
四十分钟左右后，锅里的水变少了，加入两勺郫县豆瓣酱和两勺葱伴侣豆瓣酱翻炒，加入一勺白砂糖【看口味，不喜欢也可以不放】，翻炒均匀，继续小火煮酱，二十五分钟左右，注意火候，不要煮糊了??【太干就再加点水，没关系的】。
11
最后一步，倒入混合好的水淀粉，翻炒，收汁。关上暖气，稍微冷却一下，然后倒入煮熟的芝麻（我想最好放进白芝麻），然后把花生拌好。当它完全冷却后，把它放进一个容器里吃几天！]
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好吃的香菇牛肉酱，用来面条，放浇头，或者拌饭，都很美味！四季皆宜哦?
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