滑炒黑鱼片的做法

黑鱼 1条

胡萝卜 1根

红椒 半个

食盐 1茶匙

姜 2片

蒜 2瓣

生抽 1汤匙

耗油 1汤匙

香油 3滴

水淀粉 4汤匙

大葱 半颗

植物油 适量

姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁

黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘

分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入

最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟

锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香

放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白

将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味

倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了