干豇豆烩咸肉
工具/原料
1
用料；咸肉150克，五花肉200克，豇豆干150克.
2
调料；油.糖.盐.料酒.姜.葱.八角.桂皮.辣椒酱.芝麻油.老抽.鲜抽.鸡精.
方法/步骤
1
豇豆干预先用清水泡软，漂净，切寸段.五花肉洗净切块，咸肉用开水泡一下，切片.
2
五花肉用糖，老抽，腌制入味.
3
锅里油热，放入五花肉煸炒至转色加适量清水，放入料酒。放入姜，葱，八角，桂皮.
4
大火煮开，小火20分钟，放入豇豆干，放入咸肉，加糖，鲜抽，加辣椒酱，大火煮开，小火30分钟
5
加些盐煮10分钟，大火收汁.加鸡精煸匀，淋些芝麻油即可.
方法/步骤2
1
豇豆干爆炒腊肉，仅需半小时：
2
蒜拍碎后切成末、干红辣椒切小段，豇豆干提前浸泡、洗净、切段，青蒜取叶切段
3
蒜末干红辣椒爆锅，放入腊肉煸炒，滗出腊肉肥肉中的油，让腊肉呈透明色
4
放入豇豆干段继续翻炒，直至豆干变色变熟，淋入适量鲜味酱油、将佐料拌匀后把青蒜叶放入，加适量盐，炒至蒜叶变色变熟
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