肠粉是广东人爱吃的早餐之一，每次去酒楼喝早茶，我们都会点肠粉。
一次偶尔的机会，在网上看到有人自制肠粉，看起来很吸引，于是将方子抄下来。但自己材料不齐全，所以一直都没有做。前些天终于把材料买齐了，立即动手。我做了第三次才得心应手，所以步骤下面的小贴士一定要看哦！
食材
1
澄面 70克
2
玉米淀粉 10克
3
粘米粉 80克
4
土豆粉 10克
5
清水 400克
6
玉米油 适量
7
鸡蛋 2个
8
葱 适量
步骤/方法
1
准备材料
2
将全部材料倒入盘里
3
加入清水，用勺子拌均匀
4
用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层
5
倒入粉浆，我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。
6
加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液
7
锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
8
2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子
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