豆腐为补益、清热养生食品，不论男女老少皆易。 此菜夏天能生津止渴、健脾，有利健身防病。
食材
1
豆腐 适量
2
牛肉馅 适量
3
蒜苗 适量
4
鸡精 适量
5
姜 适量
6
水淀 适量
7
清水 适量
8
豆豉 适量
9
蒜 适量
10
辣椒油 适量
11
生抽 适量
12
花椒粉 适量
13
辣椒面 适量
方法/步骤
1
豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末备用。
2
豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。
3
锅置火上油加热，放入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。在向锅中加适量清水。
4
放入豆腐，适量生抽、鸡精调味，煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡。
5
关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。
注意事项
豆腐凉水下锅中火煮开后，不捞出保持温度，成菜口感好。
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