糖醋鲤鱼是现在比较受大众接受和喜爱的菜，在家做给家人吃夜市很幸福的事情哦，下面我就把它的做法跟大家分享
食材
1
葱 适量
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
生抽 适量
5
红糖 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
盐 适量
9
番茄酱 适量
10
陈醋 适量
11
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
注意事项
1
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
2
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺 这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁