熔岩爆浆巧克力曲奇怎么做

黄油 80克

蛋黄 25克

低筋面粉 100克

可可粉 8克

玉米淀粉 8克

糖粉 36克

盐 0.5克

牛奶巧克力 70克

淡奶油 40克

黄油 4克

淡奶油放小锅里加热至冒小泡泡，差不多温热即可，关火，把牛奶巧克力和黄油加入，搅拌成顺滑的巧克力甘纳许，盖上保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要2小时以上。

黄油提前切小块，在室温软化畜薪裕祝败，加入糖粉，搅打均匀至黄油颜色变浅，体积稍微膨大。

加入蛋黄，搅打均匀至细腻丝滑、蓬松的状态～

低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混合过筛至打发的黄油中，用刮刀压拌成面团。

冰箱冷藏好的夹馅取出～

取适量面团，大概是17g左右（我用的12连迷你马芬模具），面团压扁成圆形，再用汤匙挖适量巧克力甘纳许夹馅，愁撤大概8g左右，如果形状太不规则就用手快速揉成小团，放进面团里包起来。每个都包好放入mini玛芬模具中，送入预热好170度的烤箱中烘烤15分钟左右，烤熟即可。