一道别具新颖的菜，一般只在餐馆里见到，今天把它学回家吧。
工具/原料
1
主料： 大豆腐 菠菜
2
辅料： 火腿肠 鸡蛋清 干淀粉
3
调料： 盐 白胡椒粉 鸡精 料酒 香油 鸡汤 水淀粉
步骤/方法
1
豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
2
加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
3
拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
4
放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
5
菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
6
码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7
鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
8
芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。