肉浓香、菜脆香、菇清香，是道美味的佳肴
食材
1
鸡腿菇 250g
2
海香菇 100g
3
猪肚 100g
4
胡萝卜 20g
5
红菜椒 50g
6
姜 10g
7
香芹 52g
8
蒜 10g
9
青菜椒 50g
10
老抽 5ml
11
淀粉 10g
12
白砂糖 3g
13
盐 100ml
14
油 1000ml
方法/步骤
1
将鸡腿切丝，取中等粗细，（截面约2mm）
2
香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
3
猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火，5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝
5
大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
6
另取净炒锅放入少许油加热，放姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。
注意事项
1
要注意火候
2
海香菇丝不能放进油锅中炸，否则会缩成一小块，肉质也变得坚韧难咬
3
香芹、胡萝卜也须鲜嫩，偏老、肉中有丝的话将在一定程度上影响菜品的口感。
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