简单快捷手工炸酱面主要食材:菠菜,蘑菇酱,芝麻酱做法步骤:准备拌面的卤:①菠菜洗净、控水、切长段备用②热油中加入蘑菇酱,用铲子搅拌均匀,待酱炸透关火(可以用其他酱代替,有的需要加少量水)③芝麻酱加上水搅拌至颜色发白。 擀面条:这也算个技术活吧,把握两个要点,做劲道的手擀面①和面:很少研究水和面的比例,就是凭手感和经验,要想面条劲道,面团要稍硬些,可以在和面时候,加个鸡蛋(机器压面经常放盐,这样会破坏口感,所以面条基本都是自己弄,很少买现成),②为避免折叠面片时候粘连,撒些玉米面更好,如果够硬,可以什么都不放。 煮面条:①将水烧至沸腾,下面条②面条在沸水中翻滚后,放入菠菜段,菜梗变软,关火 面条上桌:用漏勺捞出面条和菠菜,控出大部分面汤装入碗中,加一勺芝麻酱和一勺炸好的蘑菇酱,调匀,美味炸酱面可以上桌了 如果吃的不过瘾,咱还准备了另外两种,同样是面条,因为宽厚不同,味道口感就不一样,饿了,还是喜欢吃这种宽宽厚厚的,每次吃完面,都会喝一碗面汤,也许因为这个习惯,餐间很少喝水,应该是人体需要的水分足够了吧
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