一般市场买的透抽，鱼贩都会帮忙清干净内脏及眼睛、嘴巴。万一需要自己处理，只需用剪刀，纵向剪开透抽，清除内脏及软骨，再剪开眼睛，剥除嘴巴硬壳，即可轻松完成，这次处理忘了拍照，下回再补上分解照吧！若担心腥味重，也可切几片姜片一起爆香，滋味也不同喔！透抽本身带一点咸味，调味要注意。韭菜花甜甜脆脆好滋味，透抽富有丰富的海味，又弹又脆的口感让人忍不住一口接一口，两者结合成为一道佳肴，若有朋友来家里吃饭，端上桌也十分体面！喜欢的可以关注我，每天免费分享高逼格料理的详细做法，有颜有料。希望你会喜欢，愿你有个好心情。
食材
1
韭菜花 一把
2
透抽 一只
3
蒜头 适量
4
调味盐 少许
5
味精 少许
6
米酒 一大匙
方法/步骤
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1、食材集合：透抽、韭菜花洗净，再来就要好好处理它们了。
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2、韭菜花一根一根挑去根部比较老的部分 上图：有折痕，但折不断，就是比较老的，继续往下移动，至像下图一折就断的才是比较嫩的 去除老的部份，其他的就可以直接切段备用。
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3、切花要切的部分是内侧，上图是外侧，记得翻面喔！我习惯先将透抽纵切一半，再斜切，记得不要切断喔！一个方向切完，再换另一个方向，这时就能依据自己喜欢的大小切断我大概会切成宽度2公分的大小。
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5、先倒入透抽翻两翻后，再倒入韭菜花，锅边呛入米酒，翻炒30秒。再加入半杯水炒1～2分钟即可调味上桌。
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6、完成上桌！
注意事项
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