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教你做美味的鱼香茄子

鱼香茄子这道菜估计大家都吃过。不过不是每个人都会做的。今天教大家做鱼香茄子的家庭做法。这道四川菜,厚重悠长,回味无穷,故又称作“余香茄子”。希望大家喜欢。
食材
1

猪瘦肉 150克

2

茄子 400克

3

泡椒 5只

4

郫县豆瓣 10克

5

酱油 10ml

6

葱 15克

7

姜 15克

8

白糖 15克

9

醋 15ml

10

大蒜 20g

11

色拉油 50ml

12

水淀粉 30克

13

肉汤 250ml

方法/步骤
1

首先,将猪瘦肉洗净剁碎,茄子(选用应时的新鲜茄子)去蒂洗净,切成5厘米长、2厘米宽 的见方条状。

2

其次,姜去皮,同大蒜分别剁成碎粒,切葱花,豆瓣和泡椒剁细。

3

接着,锅内放油烧热,投入碎肉炒散,加入豆瓣、泡椒、姜和蒜粒炒出红油。

4

然后,倒入茄条同炒片刻,下入肉汤、酱油和白糖烧约5分钟

5

再用水淀粉勾芡,勾芡时要注意均匀。

6

最后,撒入葱花,淋入醋炒匀,起锅装盘即可。下饭的鱼香茄子让你胃口大增。

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