大家都常吃鱼香肉丝，鱼香茄子也是很好吃的，今天的晚饭就吃它了。
食材
1
长茄子 3个
2
蒜 适量
3
猪肉馅 适量
4
红辣椒 适量
5
豆瓣酱 1大勺
6
盐 适量
7
醋 适量
8
糖 适量
9
生抽 适量
10
香油 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
将茄子切成约7厘米长条，蒜切末，红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。
2
往茄条里撒少许盐，然后拌匀，腌制10分钟。
3
把糖，鸡精，生抽，醋，倒入碗内再放半碗清水。
4
锅内加入适量油，油热后加入切条，炸制金黄后取出。
5
留过底油，将肉末放入煸炒。
6
煸炒到快要成熟，倒入豆瓣酱，红辣椒煸炒，加入蒜，炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。
7
将碗里的汁倒入，加入茄子，煸炒均匀，关火，淋上点香油，装盘。
注意事项
1
茄子别炸的太过。
2
火候把握好。
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