鱼香茄子是一道有名的川菜，口感软烂，营养价值高，而且还非常下饭，下面就教大家鱼香茄子怎么做最好吃吧。
食材
1
茄子 一个
2
盐 适量
3
白糖 一勺
4
淀粉 一勺
5
耗油 一勺
6
生抽 两勺
7
香醋 两勺
8
蒜末 一勺
方法/步骤
1
首先准备蒜末，香醋，生抽，耗油，白糖，淀粉，清水两勺，搅拌均匀调好鱼香汁，小火熬制浓稠
2
茄子切片，撒上一层薄薄的盐裹上面粉在裹上鸡蛋液入锅煎至两面金黄
3
倒入调好的鱼香汁，淋在炸好的茄子上即可
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