竹笋是素菜里不可多得的鲜味食材，不管是蒸煮炒炖，味道都十分鲜美。今天小编介绍一道滇味特色菜――韭菜炒竹笋。虽然是素菜，但是鲜味十足，是世间不可多得的山珍佳肴。
食材
1
竹笋 400克
2
鸡汤 1汤勺
3
韭菜 少许
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
蒜蓉 2勺
方法/步骤
1
韭菜洗净切段备用。
2
竹笋需要浸泡半小时，去除部分苦味。也可以用开水焯烫半分钟。
3
紫皮大蒜去皮，切成蒜蓉备用。
4
炒锅倒油五十毫升，开大火。（油里稍微掺一点猪油或者牛爹肤油都会非常香）
5
油冒板册民烟后，放入蒜蓉煸香。
6
闻到蒜香味，放入竹笋煸炒。
7
翻炒一分钟达到半熟。
8
此时放入一汤勺鸡汤，盖盖稍微焖一会儿。
9
大概半分钟，孝菌汤汁收干，放入韭菜一起翻炒几下。
10
放入一匙盐和少许味精调味。
11
炒匀关火。
12
出锅装盘。
注意事项
1
竹笋有稍微的苦味，需要泡水去除一下，或者是开水焯烫去除也可以。
2
放鸡汤可以成倍的提高竹笋的鲜味。
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