如何做茄子锅？
食材
1
茄子 1个
2
猪瘦肉 100克
3
姜 一小块
4
葱 1根
5
蒜 3瓣
6
小辣椒 1个
7
郫县豆瓣酱 1勺
8
淀粉 3勺
9
胡椒粉 少许
10
料酒、生抽、盐、陈醋、白砂糖 适量
方法/步骤
1
准备必要的原料。
2
姜蒜洗净剁成粉。把胡椒切成圆圈。把葱切成粉，把葱切成白色。
3
把瘦肉洗净切碎。在碗里加入少许盐、酱油和胡椒粉，腌10分钟。在另一个碗里，倒入一些水，加入一些淀粉、生酱油、老酱油、醋、鸡精、白糖，搅拌均匀。
4
茄子洗净，去掉两端切成条状，然后用玉米淀粉粘上，尽量使切好的蔬菜粘在粉状物上。
5
锅烧至七成热，倒入适量的油，把茄子放入锅里调小火炸至表面微黄，茄子变软捞起沥干油备用。
6
把油放在锅里，加入蒜、姜、葱和小辣椒圈，使香味四溢。
7
把瘦肉炒至变白。
9
然后倒入沙司，加入1勺豆沙，均匀翻炒，盖上盖子中火煮，然后将盖子转小火煮至沙司变稠。
10
将茄子和汤一起倒入准备好的砂锅中，中火煮沸，撒上葱花。
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