茄子豆腐煲是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系，汤浓清香，朴素淡雅，熬制工艺较为简单，下面让我们来一起看看怎么做吧！
食材
1
茄子 适量
2
豆腐 适量
3
肉 适量
4
青红辣椒圈 适量
5
大蒜 适量
6
生姜 适量
7
葱花 适量
8
油 适量
9
豆瓣酱 1勺
10
食盐 适量
11
生抽 适量
12
蚝油 适量
13
生粉水 适量
方法/步骤
1
茄子去掉皮。
2
切掉两头。
3
切成段。
4
再切成条。
5
装入碗中用清水浸泡一下，这样茄子不会发黑。
6
肉切成肉末。
7
准备青红辣椒圈。
8
准备大蒜末。
9
准备生姜。
10
葱切葱花。
11
起锅倒油。
12
把豆腐打成一块块的，放下去。
13
煎至两面金黄打入砂锅里。
14
锅里留少许油。
15
把茄子放下去炒。
16
炒熟后倒在豆腐上。
17
锅里重新倒油。
18
放入豆瓣酱炒香。
19
大蒜和生姜倒下去炒出香味。
20
将肉末放下去炒。
21
青红辣椒放下去炒一会。
22
加入清水。
23
放入食盐。
24
放入生抽。
25
放入蚝油。
26
加入生粉水把汤汁收浓。
27
淋在茄子上。
28
盖上盖子，开小火焖五分钟即可。
上一篇：红烧茄子煲的做法
下一篇：教你自己动手做鱼香茄子煲