春来乍暖，阳气开始上升，肠胃里积攒了一个冬天的毒火！如果这个时候大家不注意，一时冷热 调节不当，免不了着凉上火，影响健康。其实，早春时如果偶尔吃上一顿茄子泥，不仅清淡爽口，对 身体也是大有好处。因为茄子泥容易消化吸收，不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络，还具有清热解 毒的作用，正好可以帮上忙。今天的7到清热解毒茄子菜，就特别适合春天哈，不妨动手试试哈
工具/原料
茄子、肉馅、彩椒、生姜、梅菜肉酱、香葱碎
步骤/方法
1
茄子洗净，切成长条。
2
将茄子条放入油锅中炸至金黄。
3
炸好的茄子条。。。也可以放入沸水锅中汆一下，然后捞出沥干水分。 我用的是乐扣乐扣－cookplus平底煎锅，因为它采用的是优质不锈钢材料以及高科技制作的3重底板，传热很好，又不沾油，所以只需要用很少量的油就能将茄子条炸至金黄。
4
将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀。
5
彩椒洗净切丁备用。
6
锅中放入少许油将肉馅炒至变色。
7
炒好的肉馅盛出备用。
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锅中放入适量油爆香葱蒜碎，然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香，再放入炒好的肉馅和茄子条，烧至入味时，盛进事先烧烫的小沙锅内，撒如香葱碎后加砂锅盖，趁热上桌即可食用。
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炒好的梅香茄子，如果没有小砂锅，直接盛盘也很不错哈
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