鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，话不多说，直接开工。
食材
1
紫皮茄子 1个
2
青椒 1个
3
肉末 适量
4
姜 适量
5
蒜瓣 适量
6
葱 适量
7
豆瓣酱 1勺
8
八角 1个
9
糖 1勺
10
生抽 1勺
11
香醋 1勺
12
鸡精 适量
13
高汤（或白水） 适量
方法/步骤
1
将茄子切成大小合适的条状。
2
青椒切段。葱姜蒜切末。
3
茄子和青椒入热油锅内炸软。
4
捞出沥油。
5
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角
6
倒入肉末，翻炒均匀。
7
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
9
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
10
中火炖10分钟。
11
勾薄芡，小火3分钟即可。