锅巴肉片的做法

猪里脊肉 160克

大米锅巴 240克

水法冬菇 适量

水法玉兰片 适量

泡红辣椒 适量

选瘦猪肉切薄片码芡，入油锅炒散；

下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒，掺鲜肉汤，下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅，加醋和匀，盛碗，令保持热度；

加选厚薄均匀的干大米锅巴，掰方块，入油锅炸酥，至色呈金典时捞出放大窝盘中；

上桌时，将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中，锅巴出现'哗哗……'之声即成。