酥脆的炸鸡腿可以通过以新奥尔良烤肉酱、蚝油、料酒、葱姜混合配制好的腌料，再采用适合的炸制方法来完成。
食材
1
鸡腿 8只
2
奥尔良烧烤酱 适量
3
蚝油 4茶匙
4
料酒 适量
5
葱姜 适量
6
面粉 300克
7
小苏打 少许
8
椒盐 少许
9
（面包糠 适量）
10
清水或鸡蛋液 适量
11
十三香 1茶匙
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
清洗腌制把新鲜的鸡腿或解冻好的鸡腿放清水泡十分钟后清洗干净，鸡腿表面划几刀，方便入味。清洗好的鸡腿加奥尔良烧烤酱、蚝油、料酒、葱姜抓匀后放冰箱腌制至少一小时。
2
裹粉将面粉、小苏打、淀粉、十三香、椒盐混合在一起搅拌均匀。把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层，抖掉浮粉。
3
浸水将裹好粉的鸡腿放入一碗清水中浸泡两秒钟捞出，如想口感更佳可以使用鸡蛋液来代替清水。
4
二次裹粉将浸泡过水的鸡腿再一次裹粉，如想口感更佳第二次裹粉可以使用面包糠来代替混合面粉。
5
炸制热锅下油开小火，抓一点面粉放油锅里如果起小泡就可以炸了，一两分钟翻一次面，炸至表面金黄捞出沥干油。所有的鸡腿都炸完把炸好的鸡腿中火再复炸一分钟出锅。
6
吸油摆盘完成炸好的鸡腿放吸油纸上吸掉多余的油，摆盘，酥脆的炸鸡腿就做好了。
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