怎么做小煮千张丝

薄千张 2张

虾米 少许

天目笋干 少许

青菜 1棵

香菇 2朵

火腿 少许

蒜瓣 2个

盐、糖 适量

料酒 少许

鸡粉 少许

将天目笋干撕成细条，用开水浸泡15分钟，将虾米开背去除虾肠清洗干净，也用开水浸泡15分钟，薄千张、香菇、火腿、蒜瓣切成丝，青菜洗净，备用；

起油锅，锅内加少许油，爆香蒜丝，放入虾米以及泡虾米的水，放入香菇丝，将笋干剪成寸段后放入锅中，轻缓地倒入浸泡笋干的水，底部杂质不要，加入少许料酒，大火煮开，转中小火煮上5分钟，加入少许盐、糖、鸡粉调味；

加入千张丝同煮，煮开后，加入青菜，再煮开，关火，撒上火腿丝，盛入碗中，即可享用。

尝上一口，那叫一个鲜呀！虽然没有用高汤，但是虾米、笋干、香菇、火腿都是提鲜的食材，千张丝吸足了所有食材的鲜味，口感软中略带一些韧性，真心的好味道哦！

浸泡虾米和笋干的水一定不要浪费了，很鲜的，我都是去除底部的杂质利用起来的；

油要少放，够爆香蒜丝即可，这道菜讲求的就是清爽，盐要少加，因为笋干是咸的，虾米本身也有一些咸度，火腿要最后放，关火后再加入，这样火腿吃起来更香。