鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
工具/原料
1
鲫鱼籽 400克
2
小葱 2根
3
生姜 1块
4
独蒜 1个
5
干红椒 5个
6
花椒 1把
7
菜籽油 2茶匙
8
盐 适量
9
黑胡椒 2茶匙
10
生抽 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好新鲜鲫鱼籽。
2
准备好的调料。
3
准备好小葱、姜蒜、干红椒。
4
姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。
5
准备好花椒；干红椒剪成丝备用。
6
鲫鱼籽提前收拾好，加入少许盐腌制半小时。
7
锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味。
8
姜蒜拨一边，爆香姜蒜片。
9
倒入鲫鱼籽。
10
调小火力，煎至两面微黄。
11
调入料酒；加入盐、胡椒和少许冷水，炖煮10分钟。
12
炖好的鱼籽，加入葱花；调好味盛入碗中。
注意事项
1、鱼籽的胆固醇和蛋白质含量很高，高血脂症患者或者胆固醇偏高者忌食。 2、烧鱼籽最好选用新鲜活鱼籽，味道鲜美，对人体有益。
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