春暖花开。热天马上要来了，自制凉皮很不错
食材
1
面粉 500克
2
盐 2勺
3
生抽 2调羹
4
味精 1勺
5
香葱 2根
6
辣椒油 1调羹
7
芝麻油 1调羹
方法/步骤
1
面粉里加少量盐和面，加水揉成面团。醒15分钟
2
找个大点的盆，把揉好的面团放进去，再加水不漫过面团为宜洗面。洗的面水很浑浊，把浑浊的面水倒到一个锅里留用。面团在水里洗4--5遍。还剩下发黄的面筋，面筋可以用来炒菜或做汤。准备两个不锈钢盘子刷好食用油待用。
3
洗面水放在盆里沉淀3--4小时，面粉沉淀到盆底，把青水倒掉。用勺子把沉淀的面粉搅匀，用筛子过一遍。留下没杂质的水，倒在平底不锈钢盘子里。
4
放在烧开的水上，蒸至面皮发白透明，就好了，连盘放在凉水里冷却。好吃美味的凉皮做好了。
5
将面皮切好，放上生抽，盐，味精，香葱，辣椒油，芝麻油一起拌匀就可以吃了
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