川味凉拌土豆带给您酥麻香辣的新式味道，酥麻辣锅川味正传！
食材
1
土豆 250克
2
酱油 25毫升
3
辣椒油 50毫升
4
香油 5毫升
5
糖 5克
6
花椒油 5毫升
7
鸡精 少量
8
醋 5毫升
9
蒜泥 5克
10
盐 少量
11
葱花 10克
12
炒香的白芝麻 10克
方法/步骤
1
将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2
将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3
锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4
捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
注意事项
1
切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。
2
切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。
3
将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
4
土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，要仔细清理干净，新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。
5
土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效，而且易被人体吸收。
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