红烧狮子头
食材
1
猪五花肉 400g
2
水发香菇 50g
3
海米 15g
4
鸡蛋 1个
5
葱段 适量
6
姜块 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
白糖 适量
10
酱油 适量
11
料酒 适量
12
水淀粉 适量
13
香油 适量
14
植物油 适量
方法/步骤
1
海米用温水泡软，上屉蒸5分钟，剁成碎粒;水发香菇去蒂、洗净，切成小粒。
2
猪五花肉洗净，剁成肉蓉，放入碗中。
3
加入鸡蛋液、料酒、精盐、香油调拌均匀。
4
放入香菇粒、海米粒、水淀粉调匀，团成肉丸。
5
锅中加油烧热，下入肉丸炸至稍硬，捞入砂锅中。
6
锅中留底油烧热，下入葱段、姜块炒香，烹入料酒，添入清汤。
7
加入酱油、白糖烧沸，出锅倒入砂锅中，用小火烧至熟透，捞出肉丸。
8
将原汤过滤，放入锅中烧沸，加入精盐、味精调匀，用水淀粉勾芡.浇在肉丸上即成。
注意事项
1
图片来自网络
2
带皮的原料，如猪时、五花肉、羊腿等，在初步熟处理前，要先将表面的残毛和污物处理干净，并用清水浸泡，再烧制成菜。
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