馒头是北方人家庭的必吃主食，为了营养平衡，也为了增加食欲，在长期的生活实践中，人们把馒头做成了各种形状和口味的花式馒头，极大地丰富了餐桌上的美食。今天就和大家分享红糖馒头的家常做法。
食材
1
白面粉 500克
2
红糖 50克
3
面肥 1块
4
小苏打 适量
方法/步骤
1
把面粉放入盆里，再取一块面肥放碗里备用。
2
取适量红糖放碗里，给碗里倒入开水搅拌，使红糖完全溶化后，制成红糖水，晾凉备用。
3
和面：把晾凉的红糖水倒入面粉盆里，一边倒一边用筷子搅拌，把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
4
等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。
5
把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。揉好的面团不粘手，用手指按有回弹，就说明碱兑的正好。
6
把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条，用刀切成若干个小剂子。
7
再把一个剂子用手揉成上小下大的上面是圆形的圆锥体形状，如图，一直把所有的剂子揉完，制成馒头生坯。
8
取一蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里放上笼布，大火把水烧开，再把做好的馒头生坯，摆在笼屉里。
9
盖上锅盖，水开上汽，大火蒸30分钟，关火，3分钟后揭开锅盖，出锅装盘，这样香甜美味的红糖馒头就做好了。
注意事项
1
蒸馒头，和的面不要太硬。
2
面肥是每次蒸馒头，预留的一块面团。