食材
1
梅头肉（肩胛肉） 100克左右
2
姜 3片
3
叉烧酱 2大勺
4
蜂蜜 1大勺
5
生抽 1大勺
6
料酒 1大勺
7
白胡椒粉 适量
8
糖 1小勺
9
玉米淀粉 少许
10
水 适量
11
中筋面粉（油皮） 75克
12
猪油（油皮） 25克
13
沸水（油皮） 28克
14
中筋面粉（油酥） 55克
15
猪油（油酥） 28克
16
蛋清（装饰） 1个
17
蛋黄（装饰） 1个
18
芝麻（装饰） 适量
方法/步骤
1
将猪肉切成甲壳类，放入锅中，加入姜片料酒去腥，水烫后取出。
2
倒一点油（不要太多，因为猪肉本身会产生油），然后把猪肉炒熟。加入烤肉酱、蜂蜜、料酒、白胡椒、酱油、白糖，翻炒均匀。加水煮。把玉米淀粉和少许水混合，使酱汁变稠。如图所示，倒入锅中使酱汁变稠。将熟猪肉馅放入容器中，盖上塑料薄膜，冷冻至少30分钟。
3
将油皮的材料混合到一起揉15分钟成团，盖上保鲜膜30分钟。将油酥的材料用刮刀按压混合，用手揉成团盖上保鲜膜备用。
4
将油皮油酥各分成五份揉成团。
5
把皮包平，包在糕点里密封。
6
把糕点面团卷到上下尖的中间。
8
分开蛋白蛋黄。将卷好醒好的面团擀成长方形状，取出冷冻好的叉烧馅，放入面皮中。用蛋清涂面皮四周方便封口。将蛋黄用刷子刷在表面。烤箱预热170度（迷你烤箱150度）后烤25分钟即可。
9
好吃的叉烧酥就做好了～
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